Carnet de Vigne
Nos Recettes
Le vin, c'est aussi une histoire de partage à table. Découvrez nos recettes, imaginées pour sublimer nos cuvées. Du paleron confit au Banyuls à la tarte façon banoffee, chaque plat est un accord parfait avec un vin du Domaine.
Accord : Collioure Alchimiste
Paleron Confit au Banyuls & Bière Trabuc
1 kg de paleron, 5 oignons, Banyuls Tradition et bière ambrée. Mijoter 5 à 7h à feu très doux. Servir avec écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive.
Accord : Collioure Rosé Clémentine
Escabèche au Vinaigre de Banyuls à la Tomate
15 sardines farinées et dorées, garniture aromatique en brunoise, 40 cl de vinaigre de Banyuls infusé à la tomate. Servir froid après 1h de repos.
Accord : Collioure Rouge Victoria
Camembert Rôti au Banyuls Tradition
1 camembert en boîte bois, 2 CS de Banyuls Tradition, thym et romarin. Au four 180°C ou sur braise, 7 min. Servir avec pain croustillant et salade.
Accord : Collioure Blanc Hautes Vignes
Asperges, Gambas & Œuf Mollet
20 asperges, 4 gambas, 4 œufs bio, jambon serrano. Vinaigrette au vinaigre de Banyuls (1/3 vinaigre, 2/3 huile d'olive). Un plat frais et élégant.
Accord : Banyuls Blanc de Blanc
Tarte Tiède à la Pomme compotée au Banyuls Blanc
5 pommes Chanteclerc, Banyuls Blanc, vanille et cassonade. Pâte sablée croustillante, pommes compotées et sablés bretons émiettés.
Accord : Banyuls Ambré Petit Michel
Tarte façon Banoffee
Fond de tarte sablée au chocolat, 3 bananes, caramel beurre salé au Banyuls Doré Doux et chantilly maison. Un dessert gourmand et généreux.
Dégustez à la source
Venez découvrir les accords mets & vins
directement au Domaine, autour d'une Côte de Bœuf Party !