Nos Vins
AOP Collioure
Vins Secs
Nés sur les coteaux de schiste face à la Méditerranée, nos Collioure sont le reflet d'un terroir d'exception. Rouges profonds, rosé lumineux ou blanc élégant : chaque cuvée raconte l'histoire de nos vignes cultivées à la main.
Fiche technique
Collioure Blanc
Hautes Vignes
Appellation d'origine contrôlée
Cépages
Concoctée par Rémy le père et Clémentine la fille. Il a fallu 3 ans pour trouver le juste équilibre entre le Vermentino pour sa fraîcheur et le Grenache Blanc pour son ampleur.
Œil
Robe claire et brillante
Nez
Subtil de fleurs d'acacias, de poire et de cédrat, une note graphite
Bouche
Fruits blancs, fraîcheur d'agrumes, finale saline rappelant la mer
Terroir
Iodé, minéral et rond à la fois. Le vermentino est planté en bord de mer, entre chaleur des terres du sud et fraîcheur marine de la Méditerranée.
Viticulture
Raisonnée et soignée. Travail 100 % à la main et vendanges manuelles en caissettes.
Fiche technique
Collioure Rosé
Clémentine
Appellation d'origine contrôlée
Cépages
Un rosé frais et gourmand, parfait pour les beaux jours. Comme la vigneronne de 5ème génération qui lui a donné son nom.
Œil
Robe grenadine aux reflets corail
Nez
Pêche, fraise et framboise, une belle gourmandise se dessine
Bouche
Frais et élégante sur des notes de fruits rouges, finale franche et ferme
Terroir
Schistes gris avec hivers secs et frais, printemps venteux et étés chauds sous influences méditerranéennes.
Viticulture
Raisonnée et soignée. Travail 100 % à la main et vendanges manuelles en caissettes.
Accompagnements
Sardines farcies au basilic, tartare de lieu avocat et grenade, paella
Fiche technique
Collioure Rouge
Victoria
Appellation d'origine contrôlée
Cépages
La cuvée Victoria tient son nom de la petite dernière de la fratrie des Tambours. Née en Septembre 1999, comme sa cuvée. On retrouve le Grenache Noir et le Mourvèdre, accompagnés de la Syrah pour afficher le pep's de Victoria !
Œil
Robe cerise bigarreau aux reflets violine
Nez
Élégant et complexe sur des notes de fruits noirs, de mûre, d'épices et animales
Bouche
Franche et ample sur la cerise et les épices, un vin profondément méditerranéen
Terroir
Schistes gris avec hivers secs et frais, printemps venteux et étés chauds sous influences méditerranéennes.
Viticulture
Raisonnée et soignée. Travail 100 % à la main et vendanges manuelles en caissettes.
Accompagnements
Thon rossini, Tajine d'agneau, Côte de veau aux cèpes
Fiche technique
Collioure Rouge
L'Alchimiste
Appellation d'origine contrôlée
Cépages
Une cuvée particulière pour Rémy HERRE — c'est lui l'Alchimiste ! Une belle expérience faite avec un ami, en partant de vieilles vignes et de cépages ancestraux.
Œil
Robe pourpre aux reflets noirs
Nez
Élégant et complexe, notes de pierre à fusil, de fruits mûrs et d'épices
Bouche
Franche et minérale, fraise confiturée et schiste, finale épicée et veloutée
Terroir
Schistes gris avec hivers secs et frais, printemps venteux et étés chauds sous influences méditerranéennes.
Viticulture
Raisonnée et soignée. Travail 100 % à la main et vendanges manuelles en caissettes.
Élevage
Fûts de chêne de 3 vins, élevage de plusieurs mois. Un résultat plein de caractère et de tanins fins et veloutés.
Fiche technique
Collioure Rouge
Adrien Herre
Appellation d'origine contrôlée
Cépages
En 1990, Rémy HERRE appelle son fils « Adrien » en mémoire de son Oncle Adrien HERRE, fondateur officiel du Domaine Tambour en 1920. Un assemblage tout en finesse entre la force de la mémoire et la vivacité de la Syrah.
Œil
Robe violine avec de beaux reflets noirs
Nez
Fruits noirs, mûre, framboise et violette
Bouche
Fruitée et onctueuse mêlant épices et notes grillées
Terroir
Schistes gris avec hivers secs et frais, printemps venteux et étés chauds sous influences méditerranéennes.
Viticulture
Raisonnée et soignée. Travail 100 % à la main et vendanges manuelles en caissettes.
À offrir ou à découvrir
Nos Coffrets
Coffret · 3 vins & 4 gourmandises
Le Gourmand
Le plaisir des bons vins, les saveurs du terroir !
105 €
Le Domaine Tambour a imaginé un coffret généreux qui associe trois de ses cuvées à quatre spécialités gourmandes. Des accords de caractère, des saveurs authentiques et de belles découvertes à partager autour d’une table.
Dans votre colis :
- Banyuls blanc & foie gras au Banyuls : une alliance délicate et festive.
- Collioure blanc – Hautes Vignes & vinaigre à l’ail : le duo idéal pour sublimer les fruits de mer et les poissons.
- Collioure rouge – Alchimiste & terrines de chevreuil et de canard au Banyuls : des saveurs généreuses pour les amateurs de terroir.
Et parce que les accords ne sont jamais figés, laissez libre cours à vos envies : chaque vin pourra accompagner chacune de vos gourmandises !
Un coffret qui fait la part belle aux produits du terroir et à l’art de recevoir !
Commander ce coffret
Découverte Collioures & Banyuls · 6 bouteilles
Les Incontournables
Six bouteilles, mille occasions de partager !
99 €
Offrez-vous un joli voyage au cœur des Appellations Collioures et Banyuls avec une sélection de six cuvées emblématiques du Domaine Tambour.
Du Collioure blanc pour accompagner les poissons et les fruits de mer, au rosé pour les moments de convivialité, en passant par notre rouge Alchimiste pour les belles tablées de fête…
Puis laissez-vous surprendre par les Banyuls : le blanc avec le foie gras, le Rimage fruité avec le chocolat noir ou en cocktail, et le Tradition aux notes torréfiées et cacaotées pour prolonger les plaisirs autour du fromage et des conversations de fin de repas.
Dans votre colis :
- 1 Collioure blanc – Hautes Vignes
- 1 Collioure rosé – Clémentine
- 1 Collioure rouge – Alchimiste
- 1 Banyuls blanc – Blanc de Blancs
- 1 Banyuls rouge – Rimage
- 1 Banyuls Tradition
Et pour prolonger l’expérience : les fiches techniques de chaque vin et deux fiches recettes de cocktails à réaliser chez vous dans votre colis !
De l’apéritif au dessert, il ne reste plus qu’à ouvrir les bouteilles et les partager !
Commander ce coffret
Coffret Terroir · À déposer sous le sapin
Le Coffret de Noël
Un peu de gourmandise, beaucoup de partage et une belle dose de soleil du Roussillon !
65 €
Pour les fêtes, le Domaine Tambour a imaginé un coffret généreux qui réunit vins et gourmandises autour de deux belles cuvées et de spécialités au Banyuls.
Dans votre coffret :
- 1 bouteille de Banyuls blanc (50 cl)
- 1 bouteille de Collioure rouge Victoria
- 1 sachet de croquants sablés au Banyuls
- 1 terrine de canard au Banyuls
- 1 foie gras au Banyuls
Deux vins, mille occasions de se régaler !
Notre Banyuls blanc est une petite merveille de gourmandise : à l’apéritif, avec le foie gras, pour accompagner les croquants au Banyuls ou encore en cocktail… Il sait se faire une place à tous les moments des fêtes !
Le Collioure rouge Victoria, lui, est le compagnon idéal des belles tablées. C’est le vin passe-partout qui mettra tout le monde d’accord, de tonton Richard à papi René ! Il accompagnera joliment vos plats de fête et fera merveille avec la terrine de canard au Banyuls.
Un coffret pensé pour les épicuriens, les gourmands et tous ceux qui aiment les plaisirs simples et authentiques.
À offrir sans hésiter… ou à garder pour sa propre table de Noël. On ne dira rien !
Commander ce coffretDécouvrez aussi nos Banyuls
Nos vins doux naturels, trésors de la tradition catalane,
se déclinent en Tradition, Blanc, Doré et Ambré.