Nos Vins
AOP Collioure
Vins Secs
Nés sur les coteaux de schiste face à la Méditerranée, nos Collioure sont le reflet d'un terroir d'exception. Rouges profonds, rosé lumineux ou blanc élégant : chaque cuvée raconte l'histoire de nos vignes cultivées à la main.
Fiche technique
Collioure Blanc
Hautes Vignes
Appellation d'origine contrôlée
Cépages
Concoctée par Rémy le père et Clémentine la fille. Il a fallu 3 ans pour trouver le juste équilibre entre le Vermentino pour sa fraîcheur et le Grenache Blanc pour son ampleur.
Œil
Robe claire et brillante
Nez
Subtil de fleurs d'acacias, de poire et de cédrat, une note graphite
Bouche
Fruits blancs, fraîcheur d'agrumes, finale saline rappelant la mer
Terroir
Iodé, minéral et rond à la fois. Le vermentino est planté en bord de mer, entre chaleur des terres du sud et fraîcheur marine de la Méditerranée.
Viticulture
Raisonnée et soignée. Travail 100 % à la main et vendanges manuelles en caissettes.
Fiche technique
Collioure Rosé
Clémentine
Appellation d'origine contrôlée
Cépages
Un rosé frais et gourmand, parfait pour les beaux jours. Comme la vigneronne de 5ème génération qui lui a donné son nom.
Œil
Robe grenadine aux reflets corail
Nez
Pêche, fraise et framboise, une belle gourmandise se dessine
Bouche
Frais et élégante sur des notes de fruits rouges, finale franche et ferme
Terroir
Schistes gris avec hivers secs et frais, printemps venteux et étés chauds sous influences méditerranéennes.
Viticulture
Raisonnée et soignée. Travail 100 % à la main et vendanges manuelles en caissettes.
Accompagnements
Sardines farcies au basilic, tartare de lieu avocat et grenade, paella
Fiche technique
Collioure Rouge
Victoria
Appellation d'origine contrôlée
Cépages
La cuvée Victoria tient son nom de la petite dernière de la fratrie des Tambours. Née en Septembre 1999, comme sa cuvée. On retrouve le Grenache Noir et le Mourvèdre, accompagnés de la Syrah pour afficher le pep's de Victoria !
Œil
Robe cerise bigarreau aux reflets violine
Nez
Élégant et complexe sur des notes de fruits noirs, de mûre, d'épices et animales
Bouche
Franche et ample sur la cerise et les épices, un vin profondément méditerranéen
Terroir
Schistes gris avec hivers secs et frais, printemps venteux et étés chauds sous influences méditerranéennes.
Viticulture
Raisonnée et soignée. Travail 100 % à la main et vendanges manuelles en caissettes.
Accompagnements
Thon rossini, Tajine d'agneau, Côte de veau aux cèpes
Fiche technique
Collioure Rouge
L'Alchimiste
Appellation d'origine contrôlée
Cépages
Une cuvée particulière pour Rémy HERRE — c'est lui l'Alchimiste ! Une belle expérience faite avec un ami, en partant de vieilles vignes et de cépages ancestraux.
Œil
Robe pourpre aux reflets noirs
Nez
Élégant et complexe, notes de pierre à fusil, de fruits mûrs et d'épices
Bouche
Franche et minérale, fraise confiturée et schiste, finale épicée et veloutée
Terroir
Schistes gris avec hivers secs et frais, printemps venteux et étés chauds sous influences méditerranéennes.
Viticulture
Raisonnée et soignée. Travail 100 % à la main et vendanges manuelles en caissettes.
Élevage
Fûts de chêne de 3 vins, élevage de plusieurs mois. Un résultat plein de caractère et de tanins fins et veloutés.
Fiche technique
Collioure Rouge
Adrien Herre
Appellation d'origine contrôlée
Cépages
En 1990, Rémy HERRE appelle son fils « Adrien » en mémoire de son Oncle Adrien HERRE, fondateur officiel du Domaine Tambour en 1920. Un assemblage tout en finesse entre la force de la mémoire et la vivacité de la Syrah.
Œil
Robe violine avec de beaux reflets noirs
Nez
Fruits noirs, mûre, framboise et violette
Bouche
Fruitée et onctueuse mêlant épices et notes grillées
Terroir
Schistes gris avec hivers secs et frais, printemps venteux et étés chauds sous influences méditerranéennes.
Viticulture
Raisonnée et soignée. Travail 100 % à la main et vendanges manuelles en caissettes.
À offrir ou à découvrir
Nos Coffrets Découverte
Pack 3 bouteilles
Découverte Collioure
Les 3 couleurs de nos AOP Collioure : Hautes Vignes, Clémentine et Victoria. Explorez un monde de saveurs variées.
Pack 3 bouteilles
Collioure Rouges
Nos 3 AOP Collioure Rouges : Victoria, Alchimiste et Adrien Herre. De la puissance à l'élégance.
Pack 3 bouteilles
Découverte Banyuls
Les 3 couleurs de nos AOP Banyuls : Blanc de Blancs, Doré Doux, Tradition. Explorez un monde de saveurs variées.
Découvrez aussi nos Banyuls
Nos vins doux naturels, trésors de la tradition catalane,
se déclinent en Tradition, Blanc, Doré et Ambré.