Hors d’âge

26,50 

Le Banyuls Hors d’Age, porte une des premières étiquettes du Domaine Tambour, celle qui symbolise le Tambour Major lors de la Bataille du Col de Banyuls en 1793, à la fois l’histoire de la Famille HERRE, l’histoire du Domaine Tambour et l’histoire des Banyulencs !!! à 100 % de Grenache Noir, le Hors d’Age à un vieillissement en barrique de 60 mois.

Catégories : , Étiquette :
Share

Description

Le plus typé de nos Banyuls rouge mais aussi le tout Ier Banyuls élaboré par le Domaine Tambour

TERROlR
Schistes gris avec hivers secs et frais, printemps venteux et étés/automnes chauds sous influences méditerranéennes.

VlTlCULTURE
Raisonnée et soignée, travail 100% à la main avec vendanges manuelles en caissettes

CÉPAGE
100% Grenache Noir

RENDEMENT
15 hl/ha sur des vignes d’un âge moyen de 70 ans

VlNlFlCATlON ET ÉLEVAGE
Tri manuel, foulage, éraflage, fermentation avec thermorégulation entre 18 et 20°, mutage sur grains
puis macération pendant 21 jours. Elevage 40 mois en fûts de chêne au soleil avec ouillage I fois par an puis 14 mois
en fûts de 225L à l’intérieur en milieu oxydatif et affinage en bouteilles.

DÉGUSTATlON
Œil: Robe brune aux reflets acajou
Nez: Beaux arômes de cerise à l’eau de vie, de noix et de cacao
Bouche: Puissante sur des belles notes de figues sèches, de cacao au caramel avec
une superbe finale sur les notes de sous bois et d’épices douces
A boire: Sans durée de vie mais le plus rapidement possible pour le plus grand
plaisir du vigneron

ACCOMPAGNEMENTS
Opéra, Cannelés au rhum, seul en digestif