Le Petit Michel est la toute dernière cuvée du Domaine Tambour qui rend un ultime hommage à Michel Herre.

TERROlR
Schistes gris avec hivers secs et frais, printemps venteux et étés/automnes chauds sous influences méditerranéennes.

VlTlCULTURE
Raisonnée et soignée, travail 100% à la main avec vendanges manuelles en caissettes

VlNlFlCATlON ET ÉLEVAGE
C’est après un élevage oxydatif en barriques de 36 mois au soleil que le Banyuls blanc développe cette palette de couleur
si caractéristique, proche des plus grands cognacs et des plus beaux armagnacs. On parle donc ici d’une robe ambré puissante
d’où s’échappe de riches et dansants reflets dorés.

DÉGUSTATlON
La Robe de ce Banyuls Blanc est surprenante, de part sa richesse et sa profondeur.
En bouche, l’attaque est suave avec une sensation agréable de sucrosité qui se poursuit sur un milieu de bouche ample
où les notes de vanilles viennent tapisser tout le palais d’une sensation de douceur rassurante. C’est la finale de ce banyuls
blanc qui surprend le plus de part sa volonté de casser les codes si typiques de ce produit-là : la finale développe de
légères notes fumées, mais le plus remarquable reste la trame aromatique propre aux vins élevés au soleil qui s’exprime
ici intensément par des notes de noix, de tabac et de chocolat. C’est un trio gagnant dont la persistance en
bouche laisse pendant un long moment un souvenir impérissable.

ACCOMPAGNEMENTS
Tarte Tatin, Crème brûlée à la pistache, Pêche verveine et galanga