Ce Banyuls Rouge, issu de la plus pure tradition Banyulencque est produit dans le respect des méthodes ancestrales de vinification

TERROlR
Schistes gris avec hivers secs et frais, printemps venteux et étés/automnes chauds sous influences méditerranéennes.

VlTlCULTURE
Raisonnée et soignée, travail 100% à la main avec vendanges manuelles en caissettes

CÉPAGE
100% Grenache noir

RENDEMENT
16 hl/ha sur des vignes d’un âge moyen de 50 ans

VlNlFlCATlON ET ÉLEVAGE
Tri manuel, foulage, éraflage, fermentation avec thermorégulation entre 20 et 24°, mutage sur grains puis
macération pendant 21 jours. Elevage 36 mois en fûts de chêne au soleil avec ouillage I fois par an puis
6 mois en fûts de 225L à l’intérieur et affinage en bouteilles.

DÉGUSTATlON
Œil: Tuilé avec de beaux reflets bruns
Nez: Complexe sur des notes torréfiées, de figues séchées, de noix ainsi que d’écorces d’oranges sont omniprésents et nous rappellent le plaisir des vins oxydatifs
Bouche: Fringante avec une belle texture sur des arômes de figues, de café, de canelle avec une finale persistante et pleine de caractère
A boire: sans limite de temps mais le plus rapidement possible arrangerait le vigneron.

ACCOMPAGNEMENTS
Tarte aux figues, Foie gras pôelé avec du pain d’épices grillé, gâteau aux noix