Le plus fruité de nos Banyuls rouge. Fermez les yeux , vous croquez dans un grain de raisin noir.

TERROlR
Schistes gris avec hivers secs et frais, printemps venteux et étés/automnes chauds sous influences méditerranéennes.

VlTlCULTURE
Raisonnée et soignée, travail 100% à la main avec vendanges manuelles en caissettes

CÉPAGE
100% Grenache Noir

RENDEMENT
17 hl/ha sur des vignes d’un âge moyen de 50 ans

VlNlFlCATlON ET ÉLEVAGE
Tri manuel, éraflage, encuvage des grains entiers, fermentation avec thermorégulation entre 18 et 20 mutage sur grains puis macération pendant 30 jours.
Affinage en bouteilles durant 6 mois.

DÉGUSTATlON
Œil: Robe violine aux reflets noirs
Nez: Panier de fruits rouges et noirs , compotée de rhubarbe et violette
Bouche: Fidèle au nez, bouche gourmande sur des notes de figues sèches, de fruits confits offrant une finale de cacao amer.
A boire: dans les 5 ans pour conserver ses arômes de fruits frais.

ACCOMPAGNEMENTS
Forêt noire, Fourme d’Ambert aux groseilles, foie gras aux airelles, Tarte fraise rhubarbe