Hautes Vignes

Collioure Blanc

18,50 

La cuvée  » Hautes Vignes  » est une cuvée concoctée par Rémy ( le père ) et Clémentine ( la fille ), une belle complémentarité que l’on retrouve dans ce collioure blanc.
Il a fallut 3 ans de travail pour trouver le juste équilibre entre le Vermentino pour sa fraicheur et le Grenache Blanc pour son ampleur.
Iodé, Minéral et Rond à la fois, fermez les yeux et retrouvez vous parachuté au cœur de notre cru entre mer et montagne, ressentez la chaleur des terres du sud et la fraicheur marine de la méditerranée.

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Description

Les pieds de Grenaches blancs qui donnent ce Collioure poussent au sommet des côteaux

qui surplombent la baie de Paulilles, l’une des plus belles perles de la Côte Vermeille, nichée au milieu des pins maritimes.

TERROlR
Schistes gris avec hivers secs et frais, printemps venteux et étés/automnes chauds sous influences méditerranéennes.

VlTlCULTURE
Raisonnée et soignée, travail 100% à la main avec vendanges manuelles en caissettes

CÉPAGE
60% Grenache Blanc
40% Vermentino

RENDEMENT
20 hl/ha sur des vignes d’un âge moyen de 15/20 ans

VlNlFlCATlON ET ÉLEVAGE
Pressurage direct, débourbage de 30h, fermentation en cuve inox avec thermorégulation entre 17 et 20°, pas de fermentation malolactique.
Elevage 3 mois en barriques avec batonnages réguliers puis affinage en bouteilles.

DÉGUSTATlON
Œil: Robe claire et brillante
Nez: Subtil de fleurs d’acacias, de poire et de cédra, une note graphite
Bouche: Franche sur les arômes de fruits blancs avec une belle fraîcheur d’agrumes, finale légèrement salinerappelant que le vermentino de cette cuvée est planté en bord de mer
A boire: dans les 3 ans

ACCOMPAGNEMENTS
Tartare de St jacques au combava, Haricots blancs aux palourdes, Poulpe à la gallega