La particularité de ce Banyuls c’est d’être issu à 100% d’un cépage blanc à jus blanc

TERROlR
Schistes gris avec hivers secs et frais, printemps venteux et étés/automnes chauds sous influences méditerranéennes.

VlTlCULTURE
Raisonnée et soignée, travail 100% à la main avec vendanges manuelles en caissettes

CÉPAGE
100% Grenache Blanc

RENDEMENT
17 hl/ha sur des vignes d’un âge moyen de 40 ans

VlNlFlCATlON ET ÉLEVAGE
Tri manuel, pressurage direct, débourbage de 48h à froid, fermentation avec thermorégulation entre 18 et 20°, soutirage après mutage sur moût, affinage
en bouteilles pendant 6 mois.

DÉGUSTATlON
Œil: Jaune paille avec des reflets brillants et lumineux
Nez: Fruits frais, poire, mirabelle, fleur d’acacia
Bouche: Equilibrée et ample sur des notes de pêches de vignes, de miel et de poire avec une finale fraiche et persistante
A boire: dans les 5 ans pour garder ses arômes de fruits frais

ACCOMPAGNEMENTS
Tarte Tatin, Crème brûlée à la pistache, Pêche verveine et galanga