Ce Collioure Rouge est un hommage à Adrien Herre qui créa la Cave Tambour en 1920

TERROlR
Schistes gris avec hivers secs et frais, printemps venteux et étés/automnes chauds sous influences méditerranéennes.

VlTlCULTURE
Raisonnée et soignée, travail 100% à la main avec vendanges manuelles en caissettes

CÉPAGE
50% Syra h
50% Grenache Noir

RENDEMENT
30 hl/ha sur des vignes d’un âge moyen de 25 ans

VlNlFlCATlON ET ÉLEVAGE
Tri manuel, encuvage de la vendange entière, fermentation thermo régulée entre 22 et 25°, pigeage, remontage avec aération.

Soutirage avant fermentation malolactique. Entonnage de 1/3 en barriques de 3 vins pendant 12 mois et 2/3 en cuve inox puis affinage en bouteilles.

DÉGUSTATlON
Œil: Robe violine avec des beaux reflets noirs
Nez: Fruits noirs, mûre, framboise et violette
Bouche: Fruitée et moyennement corsée avec une bouche onctueuse mêlant épices et notes de grillées
A boire: entre 7 et 10 ans

ACCOMPAGNEMENTS
Magret aux figues, Entrecôte sauce poivre, Gorgonzolla