Doré Doux

Banyuls Ambré

19,50 

Le Doré Doux, le plus Doux des Banyuls, un caprice de Marie HERRE en 1921 qui reprocha à son mari de ne pas faire des Banyuls assez doux pour les Dames !!!

 

Michel pris donc sa barre à mine et parti complantée une vigne avec les 3 Grenaches ( Noir, Gris et Blanc ) et entoura cette parcelle de pied de muscat pour la douceur !!!

Un vieillissement de 18 mois en barriques au soleil pour que ce doux nectar se gorge de soleil pour le plus Grand plaisir des Dames mais aussi des Messieurs 🙂

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Description

Cuvée issue d’une de nos plus vieilles parcelles où l’assemblage est fait sur pieds

TERROlR
Schistes gris avec hivers secs et frais, printemps venteux et étés/automnes chauds sous influences méditerranéennes.

VlTlCULTURE
Raisonnée et soignée, travail 100% à la main avec vendanges manuelles en caissettes

CÉPAGE
30% Grenache Noir
30% Grenache Gris
30% Grenache Blanc
10% Muscat d’Alexandrie

RENDEMENT
16 hl/ha sur des vignes d’un âge moyen de 80 ans

VlNlFlCATlON ET ÉLEVAGE
Tri manuel, pressurage direct, fermentation avec thermorégulation entre 18 et 20° , soutirage après mutage sur moût. Elevage 18 mois en fûts de chêne au soleil avec ouillage tous les 6 mois. Affinage en bouteilles.

DÉGUSTATlON
Œil: Robe Ambrée aux beaux reflets orangés
Nez: Elégante sur des notes de fruits jaunes, d’écorces d’oranges confites et de grillé
Bouche: Voluptueuse et gourmande avec ses arômes de liqueur d’orange, de fruits jaunes caramélisés et de pain d’épices grillé. Un très bel équilibre entre l’alcool
et le sucre.
A boire: jusqu’à lO ans

ACCOMPAGNEMENTS
Crêpe suzette, Salade pêches abricots verveine, Sabayon aux mandarines