Nos sauces

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Sauce au Banyuls

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

- 100 g de lardons, 1 carotte
- 3 échalotes
- 2 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe de miel
- 1/2 c. à café de cannelle
- 20 cl de Banyuls
- 40 cl de bouillon (ou une 1/2 tablette délayée)
- sel, poivre

Dans une poêle, faites dorer la carotte et les échalotes hachées finement avec les lardons.
Lorsque le mélange est doré, ajoutez les 2 cuillères de farine, et faites "roussir".
Déglacez la poêle avec les 20 cl de Banyuls, flambez, et rallongez avec le bouillon.
Incorporez miel, cannelle, sel et poivre.
Laissez mijoter une dizaine de minutes.

Notre Petite Astuce
Pour gagner du temps avec vos amis, préparez la sauce au Banyuls à l’avance et versez-la dans un thermos afin de la conserver au chaud jusqu’au moment du repas !

 

 

Vinaigrette au Banyuls

Ingrédients

- 65 g d'huile d'olive
- 6 gouttes de Tabasco
- 35 g de vinaigre de Banyuls
- persil, ciboulette
- sel, poivre 4 baies

Dans un bol mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, le Tabasco, le sel et le poivre.
Lavez et épongez le persil et la ciboulette avant de les placer dans le bol du robot mixeur. Ajoutez le vinaigre et mélangez 30 secondes.
La vinaigrette est terminée. Vous pouvez la mélanger à la salade ou la servir dans un ramequin.

 

 

Coulis à la Framboise et au Banyuls

Ingrédients

- 75 cl de banyuls
- 75 g de sucre semoule
- 20 cl de coulis de framboise
- 1 orange
- 5 grains de poivre
- 1 bâton de cannelle

Écrasez les grains de poivre (5 ou 6) et le bâton de cannelle.
Prélevez le zeste de l'orange et hachez-le finement.
Dans une casserole, mélangez bien le banyuls avec le sucre, le poivre, la cannelle et le zeste d’orange.
Faites cuire sur feu moyen jusqu'à ce que la préparation ait réduit des deux tiers.
Laissez refroidir et incorporez le coulis de framboise en mélangeant bien.